もつ煮込みは家で作るべきかどうか
暑さに体が順応していない。ここ何日か地味に体調が悪い。
そんなところで、「野菜も取れるし何食か分をまとめて作れるし、もつ煮込みでも作るか！」と思い立って作ってみた。
今回はスーパーで売っているボイルモツを使った。普通の豚モツのはず。何の変哲もないと思う。
野菜も手抜き。けんちん汁用カット野菜みたいなものを使ってみた。１人で食うし個別に野菜を買うより安いかな〜となったので。
こんにゃくは少なそうだったのでちょっと追加。香味野菜として生姜のスライスを入れてみた。
下ごしらえとしてモツを小麦粉で揉み込んで、下茹でをした。この時点ではやや不安になる臭み。「これ食えるんかな…」となっていた。２回下茹でをしてあるとはなっていたけど、自分でも追加で１回下茹でをした形になる。
その後に野菜とこんにゃく、生姜を入れてカツオだしで煮込んだ。昆布でもなんでもよかったんだけど、特に深い意味はない。ただ水で茹でるよりは旨味が出るかな…と考えたため。
10分ぐらい煮て見たけれど、まだ臭いが不安になる感じだった。耐えきれなくなって味噌を投入した。あとはみりん、醤油も少し追加。
合計で20分ぐらい煮てみたところで味見。探したレシピだと「それぐらいでも食えるで」となっていたがだいぶきつい。もつに味もしみていないし、やや臭みが残るもつがずっと口に残り続ける。これは食べられない。
そこでさらに１時間ぐらい追加で煮込んでみた。だいぶお店で食べるもつ煮込みに近くなった感じがする。柔らかくなっている。ただ、もつから味が抜けてスカスカのグニュグニュしたもの（そしてやや臭みがある）という印象だった。味も薄くて辛い。
さらに味噌を追加し、煮詰まってきたらたまに水を追加し、もうちょっとだけ煮込みを追加した。調理開始からだいたい１時間半ぐらいは煮ていたと思う。
昼ごはんに食べようと作り始めて、味がしみてなくて断念して… その日の夜に温め直して食べてみた。煮込みはじめより臭みが消えている。少し濃い目にしたから味もしみている。思ったより悪くない…となった。
さらに今日の昼に温めて食べてみた。一晩置いた形になる。より味が馴染んで店で食べるもつ煮込みに近づいた気がする。
…というような感想。
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ここからが本題の「もつ煮込みは家で作るべきか」という話。結論から言うといろいろと見合わないから作らないほうが良さそう。
まず、単純に煮込み時間が必要になる。ひょっとしたら圧力鍋で煮たほうが良いかもしれない。短時間でも「食べられなくはない」かもしれないけど、かなりのモツ好きじゃないと厳しい気がする。
短い時間で調理してモツを楽しむなら炒めものにしたほうが良さそうかな。
次に、好みにもよるだろうけど、沢山食べるものではないというところ。美味しい…が、３食もつ煮込み丼を食べたいか？と言われるとYESとはいい難い。小鉢にちょっとだけほしい…とか１食だけ丼にして食べたい…とかそんなもんだと思う。ボイルモツ400g、けんちん汁用の野菜１袋というような最小構成でもけっこうな量になる。モツは煮てもカサが減らないし… なのでカレーを作ったとき以上に同じ料理が続くことを覚悟しないといけなそう。
調理の手間や美味しく食べられる量を考えると、居酒屋なんかで注文して食べるのが正解かもしれない。
夏場は日持ちもしないし煮込んでいると暑いから辛い。かといって冬は窓を締め切っているだろうし、その中でムワッとモツの臭いが立ち込めるのは辛いと思う。そういう意味でも家で作るのは微妙な気がする。
味付けのコツは濃い目にすることみたい。味噌汁ぐらいの濃さでやっても美味しくない。ぼんやりとした味のグニュグニュした物体を食べることになる。味噌汁より一匙分多い味噌を使う〜ぐらいな方が良さそう（それもあって１度にたくさんは食べられないんだけど…）
あとはネギ。刻みネギをトッピングしたくなる。青い部分は下茹でにも使えるし、食べるときに臭みをごまかすのにも使えるし… もしもつ煮込みを作る場合は長ネギを書い忘れない方が良さそう。生姜だけでは少し辛い。
今回はまあまあ美味しく作れたものの、また作るのは辛いかな… 牛すじ煮込み以上に覚悟をしてから作らないと厳しい料理だった。
暑さで死にそう
偏西風が蛇行して暖かい空気が流れ込んで…なんて話らしい。あまりよくわからんけど… ただ、事実として暑い。今の室温が30度ぐらい。湿度は低いので多少はマシだけど、暑いという事実は変わらない。ほんとなんだこの気候は…
ここ何日か、日中が30度ぐらいの日が続いている。まだ心も体も暑さに対する準備ができてないのに… 何もする気が起きない暑さ。ゲームすらやる気がしない。なんか精神的にふわふわした状態でぐったりしている。
昨日は東京競馬場へ行ってきた。指定席が当たったので現地で観戦。サートゥルナーリアはPOGで指名してたけど、負けるとしたらこんな感じかなぁ…という感想だった。オッズが半端なかったから買わないで見てただけなのでノーダメージ。目黒記念は外したのでダメージあったけど…
ロードカナロア産駒か… なんか2000mぐらいまでが良さそうな気がした。アーモンドアイだけいろいろ例外なのかも。ということで、そのあたりは今年のPOGでちょっと考えつつ狙ってみたい。やっぱりディープになるのかな…
パドックでも入れ込んでいる馬が多かったし、ノーザンの使い分けみたいなものがことごとく裏目に出たダービーだったと思った。１〜３着は前走から乗り替わり無しの馬だし。レース経験の浅さみたいなものがモロに出ていたような… 調教の設備は整えられても、ダービーのときみたいな異様な雰囲気までは再現できないだろうしな。そういうのに慣れさせるのは難しそう。場数踏ませないとだめなんじゃないかな…なんて思った。
能力は高いだろうし、コンスタントに能力を引き出す育成もできるんだろうけど… それで勝てるかわからないのが競馬の難しさか。
花粉はほとんど収まったかな？
ヒノキ花粉もようやく収束してきたかもしれない。辛かった。まだ鼻水はややズビズビしているし目もかゆい事があるけど… 薬を飲まなくてもヤバいみたいなことはなくなってきた。長かった… 今年はシーズンの開始が遅かったせいでやや後ろ倒し。せっかくのいい季節を鼻がズビズビ舌状態で過ごさなきゃいけないのがもったいなかった。
最近ちょっと手荒れがひどい。洗い物で洗剤に負けている気がする。花粉で皮膚の柔らかいところが炎症して洗剤で荒れて…みたいな。どっちも片方だけならたいしたことないのに、合わさってカサカサして痒い。
競馬はいまいち。G1が続いているけど予想がことごとく外れている。オークスもダノンファンタジーを本命にしたけどダメだった。とはいえそんな手を出していないからセーフ。大やけどはしていないのが幸い。今週はダービーだし、またPOGも始まるし慌ただしいな。
Stardew Valleyを買ったんだけどドハマリしている。ちょっと前に買ったDays Goneはブツブツ文句をいいながら遊んでいたけど、こちらは寝る間も惜しんで遊んでいる。
風邪の顛末
05/07 風邪を引き始めたかもしれない。なんか寒気がするような…
05/08 完全に風邪引いた。熱が出て辛い死にそう。ひたすら寝て過ごす
05/09 フルで休養したおかげかかなり楽になった。でもまだ熱が残っている感じ
05/10 咳は出るものの体調はかなり良くなった
05/11 咳はでるもののほぼ完治か
というような感じ。鼻水が止まらないのはヒノキ花粉のせいかな… 風邪の症状はもうほとんどなくなった気がする。
ひさびさにまともな風邪を引いたのでほんとうにぐったりしていた。
今回は食欲もなくなったのが辛かった。「とりあえず栄養を！」ということでトマトスープを作って食ってたんだけど、スープすら進まない。お椀１杯食べるとお腹いっぱいみたいな状態だった。
市販の風邪薬は服用しなかった。気がついたときにはもう熱も出ていたし、そのタイミングで飲んでもなぁ… 気分的には死にそうだったけど、命の危機を感じるようなものでもないし… 体力回復、体温の維持に充填をおいて過ごして治した。
民間療法でホットコーラなんてあるけど、コーラは効く気がする。ホットじゃなくて普通に飲んだだけだけど… カフェインが頭痛をちょっとマシにしてくれた気がする。あとは甘い、炭酸の清涼感がグッタリした気分をマシにしてくれたかな。ご飯を食う気力すら無いときとかはアリかもしれない。
風邪引いた
咳がやや出る、頭が痛い、寒気がする。完全に風邪っぽいな。今さっき計ったら熱も出てきた。ほんとダメだこれ。
うっすら風邪を引いてだるい…みたいなことは度々あったけど、がっつり風邪を引くのはかなり久しぶりな気がする。普段、熱が出ないので何年かに１回こういう風邪をひくと辛い。３８度でもグッタリ。
今日は１日ずっと横になって寝ていた。ゲームをする気力もなくなってきて困った。
「うーん、すごく眠ったな。もう夜かな」って思ったら１５時ぐらいだったりしたし… 時間が進むのが遅い。体調が悪いときこそイベントスキップみたいな機能がほしい。
体力の落ち方がしんどい。階段を登って自分の部屋に戻るだけでぐったりですわ。状態異常で最大値が平常時の20%になるみたいな感じがする。
ここ最近は割とちゃんと眠れていたし、あんまり栄養バランスが偏ったり…なんてこともなかったと思うんだけど… それで風邪になるのは運命だったか…
腰が痛いのはかなり良くなってきたけど
腰の痛みはかなり良くなってきた。まだ若干痛いけど、寝返りするだけで「ウグッ」みたいなことにはならなくなってきた。
花粉もだいぶ収まってきたのか、男子中学生ぐらいの勢いでティッシュを消費することはなくなってきた。目が少し痒いけど。
競馬の方はイマイチ。というかあんまりやってない。とりあえず東京の予想だけはしているけど、あまりにもあたらないのでゲンナリしている。予想が当たったとしてもグリグリの１番人気だったりするし… ルメールが騎乗停止になるのは考えてなかったなぁ…
ばかみたいな寒暖差は無くなってきたから自分のせいで風邪を引いたりは品そう。ただ食生活には気をつけないと危なそうだよな。緑黄色野菜も摂っていかないと。
